特色火锅及干锅培训 培训内容包括火锅干锅系列菜品各种主料辅料的选取、及所有的制作流程有,底料制作及老油制作.还有刀工配方和不同制作工艺，如各种麻辣火锅,海鲜火锅,鸳鸯火锅及干锅牛肉、干锅牛蛙、黔江鸡杂、干锅香辣虾、干锅鸡、干锅鱼、干锅兔头、干锅排骨、干锅肥肠、干锅鳝段、干锅耗儿鱼、、干锅酒香鳝鱼、干锅漂香羊肉、绝代双椒鳝鱼、泥鳅片、熬制底料与老油,

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